Forellen

Frisch oder geräuchert – in vielen Variationen:

Pasteten und Terrinen nach elsässischen Rezepten,
Lachsforellenquiche mit Zwiebelschlotten,
Bratforellen nach “Oma’s Rezept” aus Dahn,
Graved Lachsforellen mit Orangen und Wacholder,
Forellentörtchen (dazu hat mich ein Besuch im Café Billmann in Weißenburg inspiriert)
Forellenpesto – das gibt es nirgends sonst in der Umgebung,
Forellensalat mit frischem Paprika, Eiern und Gurken und einer selbstgemachten Majonnaise … am besten
schmeckt er in einer Avocado – ein Rezept, das ich geträumt habe.